Pernah nggak sih, kamu coba masak ikan patin tapi hasilnya malah amis banget? Aku juga pernah, dan jujur, itu bikin kapok! Awalnya, aku pikir ikan patin itu gampang dimasak karena teksturnya lembut dan rasanya gurih. Tapi ternyata, kalau nggak diolah dengan benar, bau amisnya bisa bikin kehilangan selera makan.
Aku ingat pertama kali mencoba masak patin. Waktu itu, aku cuma cuci ikan dengan air biasa dan langsung masak pakai bumbu instan. Hasilnya? Bau amis tetap ada meskipun bumbunya lumayan kuat. Nah, dari situ aku belajar beberapa trik yang akhirnya bikin masakan patin jadi favorit keluarga.
1. Bersihkan Ikan dengan Benar
Kunci pertama ada di proses pembersihannya. Jangan cuma cuci asal dengan air, tapi pastikan lendir di tubuh ikan benar-benar hilang. Biasanya, aku pakai perasan jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan bau amis. Cukup lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 10–15 menit, lalu bilas. Jangan lupa buang bagian perut dan insang, karena di situlah sumber amisnya sering ngumpet.
2. Pilih Bumbu yang Tepat
Setelah ikan bersih, bumbu menjadi faktor penting. Aku sering pakai bumbu tradisional seperti kunyit, bawang putih, dan jahe. Kunyit nggak cuma bikin warna masakan cantik, tapi juga ampuh banget mengusir bau amis. Kalau masak sup patin, aku tambahkan daun jeruk dan serai biar aromanya segar.
3. Teknik Memasak yang Pas
Ikan patin punya daging yang lembut, jadi jangan masak terlalu lama. Kalau aku bikin pepes, biasanya dikukus sekitar 20–30 menit. Tapi kalau bikin gulai, masak sampai kuahnya meresap tapi jangan sampai dagingnya hancur. Oh, dan tips tambahan: gunakan api kecil untuk menjaga tekstur ikan tetap utuh.
Resep Simpel Gulai Patin Favoritku
Berikut resep gulai patin yang sering aku masak di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin
- 2 batang serai (geprek)
- 4 lembar daun jeruk
- Santan dari 1 butir kelapa
- Bumbu halus (5 bawang merah, 3 bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 2 butir kemiri, 10 cabai merah keriting)
Cara memasak:
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
- Tuang santan, masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan patin.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Hasilnya? Gulai patin yang lembut, gurih, dan bebas bau amis!
Pelajaran yang Aku Petik
Memasak ikan patin itu butuh kesabaran, terutama saat membersihkan dan memilih bumbu. Tapi kalau sudah tahu triknya, hasilnya nggak pernah mengecewakan. Sekarang, setiap kali aku masak ikan patin, selalu ada pujian dari keluarga. Bahkan, ada yang bilang rasanya seperti masakan restoran!
Jadi, jangan takut eksperimen dengan ikan patin. Dengan trik sederhana ini, dijamin masakan kamu bakal lebih enak dan bebas bau amis! 😊