Daging kambing sering dianggap sebagai bahan makanan yang memiliki rasa khas dan sedikit lebih berani. Meski banyak yang menghindarinya karena bau khasnya, saya belajar bahwa dengan cara yang tepat, daging kambing bisa menjadi hidangan yang luar biasa lezat dan empuk. Setelah beberapa kali bereksperimen dengan bumbu dan teknik memasak yang berbeda, saya akhirnya menemukan cara membuat daging kambing yang gurih dan nikmat. Berikut beberapa resep daging kambing yang saya rekomendasikan untuk Anda coba!
Resep Daging Kambing Goreng Bumbu Kunyit
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit, garam, dan merica dalam cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk rata dengan bumbu, dan masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan sedikit air, tutup wajan, dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Setelah daging empuk, goreng daging kambing dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan, sajikan dengan nasi hangat dan sambal.
Resep Kambing Bakar Kecap
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh cabai bubuk (opsional)
Cara membuat:
- Campurkan kecap manis, minyak wijen, air jeruk nipis, bawang putih cincang, garam, lada hitam, dan cabai bubuk (jika suka pedas) dalam mangkuk besar.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu marinasi, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit atau lebih agar bumbu meresap.
- Panaskan panggangan atau wajan grill, lalu panggang daging kambing sambil sesekali diolesi sisa bumbu. Panggang selama 5-7 menit di setiap sisi hingga matang dan kecokelatan.
- Sajikan kambing bakar dengan sambal kecap dan lalapan.
Resep Gulai Kambing
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 2 daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 liter santan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
- Haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
- Tambahkan potongan daging kambing, aduk rata, dan masak hingga daging berubah warna.
- Tuang santan, garam, dan merica. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan gulai kambing dengan nasi putih hangat.
Tips Memasak Daging Kambing yang Empuk
- Rebus Sebelum Memasak: Jika Anda memasak daging kambing yang lebih keras, rebus terlebih dahulu selama 30-40 menit sebelum diolah lebih lanjut. Ini membantu melunakkan daging.
- Gunakan Bumbu yang Kuat: Daging kambing memiliki rasa yang cukup kuat, jadi bumbu yang kaya rasa seperti kunyit, jahe, dan cabai sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa tersebut.
- Marinasi: Marinasi daging kambing dalam bumbu dengan sedikit air jeruk nipis atau cuka bisa mengurangi bau yang tidak sedap dan membantu membuat daging lebih empuk.
Pelajaran dari Pengalaman
Saat pertama kali memasak daging kambing, saya agak ragu karena takut rasanya terlalu kuat atau baunya mengganggu. Tapi, setelah mencoba beberapa resep ini dan mempelajari teknik yang tepat, saya akhirnya bisa menikmati daging kambing yang empuk dan penuh rasa. Saya sangat suka bagaimana bumbu bisa meresap ke dalam daging, memberi rasa yang kaya dan menggugah selera. Jadi, jangan takut untuk mencoba memasak daging kambing—dengan sedikit perhatian pada waktu memasak dan bumbu yang tepat, Anda bisa membuat hidangan yang benar-benar lezat!
Selamat mencoba! 😊