Masakan Ikan Bandeng. Siapa yang nggak kenal ikan bandeng? Rasanya gurih, dagingnya lembut, tapi ya itu... durinya banyak banget! Dulu, aku sempat sebel sama bandeng gara-gara salah olah. Bukannya nikmat makan, malah repot karena sibuk milih duri. Tapi setelah beberapa kali mencoba, aku akhirnya nemuin cara masak bandeng yang bikin pengalaman makan jadi lebih menyenangkan.
1. Pilih Bandeng Segar
Ini langkah pertama yang penting banget. Pastikan bandeng yang kamu beli masih segar. Lihat matanya, kalau masih bening dan cerah, itu tanda ikan segar. Jangan lupa cek baunya juga. Bandeng segar nggak punya bau anyir yang menyengat. Kalau sudah, minta penjualnya untuk membersihkan isi perut dan sisiknya, ya!
2. Rendam dengan Jeruk Nipis atau Asam Jawa
Aku selalu rendam bandeng dengan perasan jeruk nipis atau asam jawa sebelum dimasak. Ini trik jitu untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sekitar 15 menit, lalu bilas dengan air mengalir. Kalau suka, kamu juga bisa tambahkan sedikit garam agar rasa ikan lebih gurih.
3. Pilih Teknik Masak yang Tepat
Bandeng itu versatile banget! Kamu bisa goreng, bakar, atau olah jadi sup. Tapi, favoritku adalah bandeng presto dan bandeng bakar kecap. Dua masakan ini ampuh banget bikin duri lunak atau nggak terlalu terasa.
Resep Bandeng Presto
Kalau kamu belum pernah coba masak bandeng presto, aku saranin banget! Ini salah satu cara terbaik untuk menikmati bandeng tanpa ribet mikirin duri.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan bandeng
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 3 cm kunyit (haluskan)
- 2 sdm garam
- Daun salam dan serai (untuk aroma)
Cara memasak:
- Lumuri bandeng dengan bumbu halus (bawang putih, kunyit, dan garam).
- Susun ikan di dalam panci presto. Tambahkan daun salam, serai, dan air secukupnya.
- Masak dengan tekanan tinggi selama 45 menit. Setelah itu, biarkan panci dingin sebelum membuka tutupnya.
Hasilnya? Duri bandeng jadi lunak banget, sampai bisa dimakan!
Bandeng Bakar Kecap
Ini juga favorit keluargaku, terutama kalau lagi kumpul bareng.
Bahan-bahan:
- 2 ekor bandeng
- 5 siung bawang merah (haluskan)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm margarin (untuk olesan)
Cara memasak:
- Lumuri bandeng dengan bumbu halus, kecap manis, dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit biar meresap.
- Bakar ikan di atas bara api atau teflon, sambil diolesi margarin. Balikkan sesekali agar matang merata.
Rasa manis dan aroma bakarnya benar-benar bikin nagih!
Pelajaran yang Aku Petik
Memasak bandeng itu sebenarnya nggak sesulit yang dibayangkan, asal tahu trik-triknya. Yang paling penting adalah kesabaran, terutama saat membersihkan dan merendam ikan. Dengan sedikit usaha, bandeng bisa jadi masakan mewah yang nggak kalah dari hidangan restoran.
Jadi, jangan takut eksperimen dengan bandeng! Mulai dari presto, bakar, sampai pindang, semuanya bisa jadi pilihan yang lezat. Ingat, masakan itu soal rasa dan cinta yang kamu tuangkan ke dalamnya. 😉