Pernah nggak sih, kamu ngerasa masak udang sambal itu gampang-gampang susah? Dulu, saya kira cuma tumis bumbu, masukin udang, beres. Eh, ternyata enggak sesimpel itu kalau mau hasilnya benar-benar enak dan nendang. Ada beberapa hal kecil yang kalau salah, bisa bikin rasanya jadi kurang pas – udang yang terlalu amis atau sambal yang malah gosong duluan.
Nah, waktu pertama kali nyoba bikin, saya sempat bikin kesalahan klasik: nggak bersihin udangnya dengan benar. Masih ada kotoran yang nempel di punggungnya! Pelajaran pertama, pastikan bersihkan udang dengan baik sebelum mulai masak. Belah punggungnya sedikit dan buang bagian hitam yang ada di situ. Ini penting buat dapetin rasa yang fresh tanpa aroma amis.
Sekarang soal bumbu sambalnya. Resep sederhana saya biasanya pakai cabai merah keriting, cabai rawit (kalau lagi mau ekstra pedas), bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Tips penting: tumis terasi dulu sebentar sampai harum sebelum digiling bersama bumbu lain. Ini bikin sambalnya punya aroma yang lebih mantap.
Setelah bumbu halus siap, tumis sampai benar-benar matang dan minyaknya terpisah dari bumbu. Ini rahasia sambal yang nggak terasa langu. Tambahin sedikit gula merah dan garam buat keseimbangan rasa – sambal yang enak itu nggak cuma pedas, tapi juga ada gurih dan manisnya sedikit.
Masukin udang ke bumbu yang udah matang tadi, terus aduk cepat sampai udangnya berubah warna jadi merah muda. Jangan kelamaan masak, ya! Udang tuh cepet matang, sekitar 3-4 menit aja udah cukup. Kalau kelamaan, dagingnya malah jadi keras dan karet banget.
Saya juga suka tambahin daun jeruk di akhir masak buat ngasih aroma segar. Kalau mau sambalnya lebih meresap, matikan api dan diamkan sebentar sebelum disajikan. Rasanya dijamin makin nikmat!
Sekarang udang sambal andalan ini sering jadi menu favorit di rumah. Nggak cuma pedasnya pas, tapi gurihnya bikin ketagihan. Kalau kamu lagi cari menu yang simpel tapi tetap spesial, cobain deh resep ini. Dijamin, makan malammu bakal lebih seru!
Tips Tambahan:
- Kalau suka rasa lebih pedas, bisa tambahin cabai rawit lebih banyak.
- Gunakan udang segar untuk hasil terbaik. Udang beku juga bisa, tapi pastikan mencairkannya dengan baik sebelum dimasak.
- Sambal yang sudah matang bisa disimpan di kulkas dan dipanaskan ulang saat ingin digunakan lagi.
Selamat mencoba, semoga masak udang sambal kali ini sukses dan bikin seisi rumah puas! 🔥🍤